Der Film Paul und Sébastien zeigt zwei Generationen von Hausärzten in sehr unterschiedlichen Praxen. Sébastien Martin ist ein junger Hausarzt. In einer Gruppenpraxis in Lausanne betreut er seine eigenen Patienten und zudem  leistet er Notfalldienst in der angegliederten Permanence mit ihren Öffnungszeiten während 375 Tagen von 7 – 21 Uhr.  Dieser kollektive Betrieb und seine moderne Auffassung über das Arbeiten lässt durchblicken, wie die Hausarztmedizin von morgen aussehen könnte.
Paul Affentranger, 64, ist ein Paradebeispiel für einen Hausarzt der alten Art, wie es ihn künftig nicht mehr geben wird. Er ist ein tatkräftiger Mann mit einer unglaublichen Energie. Er kennt alle Bewohner seiner Gegend im Entlebuch. Tag und Nacht ist er für sie erreichbar. Überzeugt, dass es zwei Ärzte braucht, um ihn  zu ersetzen, macht er das schwere Nachwuchsproblem deutlich.